大米生活必備知識 帶你了解各種劣質(zhì)大米
大米生活常識 帶你了解各種劣質(zhì)大米
摻粉大米
假如大米中混入了砂粉、滑石粉可以用下列方法進(jìn)行查驗:
方法1:取少數(shù)大米于口中,在牙齒間抵觸其附著的粉狀物質(zhì)。若有沙土聲,
方法2:也可以取少數(shù)附著于米粒上的粉狀物,用水濕潤后于兩塊載玻片間抵觸,若玻璃片上留下劃痕,則里邊混有砂粉。
大米生活常識 帶你了解各種劣質(zhì)大米
發(fā)水米
發(fā)水米增重率在10%左右,這種發(fā)了水的大米幾天就會蛻變變味、發(fā)黃、發(fā)霉,失掉食用價值,特別發(fā)了霉的大米中含有許多的黃曲霉毒素,是一種致癌物質(zhì)。
一般大米水分含量多在15.5%以內(nèi),用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬,用手刺進(jìn)大米中光滑易進(jìn),手?jǐn)噭訒r宣布洪亮的動態(tài);用齒磕大米籽粒時,抗壓力大,會宣布洪亮有力的破碎動態(tài)。
發(fā)水大米的含水量多在15.5%以上,有的在25%左右,發(fā)了水的大米粒形脹大顯得肥實,有光澤,牙嗑時抗壓力小,破碎時響聲較低,手刺進(jìn)大米中有澀滯和濕潤感,有時拔出手時籽粒易粘在手上。
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霉變大米
有人將發(fā)霉米摻到好米中出售,也有人將發(fā)霉米漂洗之后出售
看該米是否有霉斑、霉變臭味,米粒外表是否有黃、褐、黑、青斑斕,胚芽部位是是否有霉變變色,假如有上述現(xiàn)象,說明待檢測米是霉變米。