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大米生活常識 帶你了解各種劣質(zhì)大米

摻粉大米

假如大米中混入了砂粉、滑石粉可以用下列方法進(jìn)行查驗：

方法1：取少數(shù)大米于口中，在牙齒間抵觸其附著的粉狀物質(zhì)。若有沙土聲，

方法2：也可以取少數(shù)附著于米粒上的粉狀物，用水濕潤后于兩塊載玻片間抵觸，若玻璃片上留下劃痕，則里邊混有砂粉。

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發(fā)水米

發(fā)水米增重率在10%左右，這種發(fā)了水的大米幾天就會蛻變變味、發(fā)黃、發(fā)霉,失掉食用價值，特別發(fā)了霉的大米中含有許多的黃曲霉毒素，是一種致癌物質(zhì)。

一般大米水分含量多在15.5%以內(nèi)，用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬，用手刺進(jìn)大米中光滑易進(jìn)，手?jǐn)噭訒r宣布洪亮的動態(tài)；用齒磕大米籽粒時，抗壓力大，會宣布洪亮有力的破碎動態(tài)。

發(fā)水大米的含水量多在15.5%以上，有的在25%左右，發(fā)了水的大米粒形脹大顯得肥實，有光澤，牙嗑時抗壓力小，破碎時響聲較低，手刺進(jìn)大米中有澀滯和濕潤感，有時拔出手時籽粒易粘在手上。

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霉變大米

有人將發(fā)霉米摻到好米中出售，也有人將發(fā)霉米漂洗之后出售

看該米是否有霉斑、霉變臭味，米粒外表是否有黃、褐、黑、青斑斕，胚芽部位是是否有霉變變色，假如有上述現(xiàn)象，說明待檢測米是霉變米。